Красная икра представляет собой ценный биохимический продукт, способный оказывать комплексное положительное влияние на когнитивные функции и работу внутренних органов. Об этом в интервью РИА Новости сообщила Анна Фургал, врач-терапевт и ассистент Департамента клинической медицины Школы медицины и наук о жизни Дальневосточного федерального университета.
По словам специалиста, данный деликатес является сложной органической эмульсией, а не просто набором рыбных яиц. Помимо наличия омега-3 жирных кислот, продукт отличается высокой скоростью усвоения: икринки перерабатываются организмом значительно эффективнее, чем обычное филе рыбы.
Ключевым преимуществом Анна Фургал назвала рекордное количество холина в составе икры. Это вещество выступает фундаментом для синтеза нейромедиатора ацетилхолина, который напрямую отвечает за скорость мыслительных процессов и состояние памяти. Кроме того, холин выполняет роль гепатопротектора, помогая предотвратить развитие ожирения печени.
