Доктор медицинских наук Алексей Умрюхин опроверг миф о существовании зонной системы восприятия вкуса на языке и подтвердил безопасность использования глутамата натрия в пищевой промышленности.
Распространенное мнение о том, что определенные области языка специализируются на распознавании конкретных вкусовых ощущений, является заблуждением.
Как пояснил Алексей Умрюхин, заведующий кафедрой нормальной физиологии Первого МГМУ им. И.М. Сеченова, научного обоснования у концепции разделения языка на зоны для сладкого, горького или кислого не существует. В ходе разъяснения эксперт также подчеркнул безопасность использования глутамата натрия, отметив, что данная добавка не представляет вреда для здоровья.
Видео для новости
